La Barbade est connu du monde extérieur comme le foyer de Mount Gay Rum, sucre d'excellente qualité, et le plat national, des poissons volants. Mais presque tous les visiteurs de l'île, a rencontré la sauce au poivre Bajan. C'est un condiment omniprésent habituellement mis en bouteille dans un flacon en verre ou une bouteille de soda en plastique. Bajans pepper sauce sur pratiquement tout, à partir de poisson, au poulet au porc. C'est sans aucun doute une saveur d'enrichir l'expérience des non-initiés, mais elle peut être HOT HOT HOT!

Les piments forts sont mesurés par une méthode connue en tant qu'unités Scovil. Un poivron vert, par exemple, les taux d'un zéro; sauce Tabasco peuvent s'étendent de 2500 à 5000 unités Scovil. Poivre Bajan registres sauce entre 30.000 et 50.000 unités Scovil soit près de 10 fois plus de chaleur "normale" sauce chaude. La sauce n'est pas forcément débilitant sur la langue, mais offre plutôt une hausse de la température corporelle --- Il packs "chaleur du corps."

Le principal ingrédient de Bajan sauce au poivre la moutarde. La couleur jaune-orange qui la distingue des autres sauces piment antillais. Même si il ya littéralement des centaines de recettes, les ingrédients principaux sont la moutarde, oignons, vinaigre blanc, l'ail, le sel et le piment Scotch Bonnet. Les variations comprennent l'ajout de thym, clous de girofle, les radis, le sucre et le rhum. Notre préféré, Neville Edwards Pepper Sauce, contient 5% d'alcool.

Bajan sauce au poivre donne un coup de pied délicieux de Bloody Mary's, rehausse la saveur de poulet et le poisson, et fournit un Morning wake up call-vous que lorsque emmené dans des œufs brouillés. La plupart des sections locales et le voyageur averti commander un hot-dog de l'une des stations d'essence, sauce au poivre et frites hyper (écrasée de pommes de terre frites) --- S'il vous plaît noter que un hot-dog Bajan vient avec de la mayonnaise et de fromage parmesan l'indiquer vos préférences lors de votre commande! Et pour le vrai aventurier, le samedi à la Barbade est un temps pour souse n puddin ', un don't-ask-Chose-en-it plats locaux qui doivent tout simplement être mangés à la sauce poivre.

Il existe une version rouge de Bajan sauce au poivre connu sous le nom de poivrons corned, une méthode de faire de la sauce de poivre prononcées au cours des années, de génération en génération. Elle implique mascerating ou trempage des poivrons, les graines et les tiges, dans l'huile pendant des périodes allant jusqu'à un an avant d'ajouter les ingrédients de mélange. Unités Scovil peut atteindre 75.000 à 90.000 sur les poivrons corned faire ce condiment pour les amoureux de poivre professionnels chaude seulement. Lorsqu'il est ajouté à chili ou un ragoût, la sauce de poivre corned transporte la profondeur de saveur dans une autre dimension.

Assurez-vous de ramasser une bouteille ou deux pour ramener à la maison pour garder un souvenir merveilleux de «nous» île.