Gourde italien pour les "petits", les courgettes sont devenues aussi communes un aliment de base aux ménages nord-américains que les carottes ou le maïs. Particulièrement aimé par les jardiniers pour leurs besoins de plus en plus simple et de leurs récoltes abondantes, la courgette est un aliment polyvalent qui est bon pour votre tour de taille, le cœur et les papilles!

Description

Les membres de la famille des cucurbitacées (comme les autres courges), la courgette est généralement long et cylindrique et a une peau de taches de rousseur mince, semblable à un concombre. Mais, les fruits de ce membre de la courge moelle italienne peut aussi être trouvée dans les rondes et autres formes étranges. Courgette est souvent cultivé pour ses fleurs jaunes, utilisées avant qu'ils ne développent des fruits.

Courgettes sont une composante obligatoire pour la création de la ratatouille plat. Ils sont parfaits lorsqu'il est combiné avec de l'huile, du beurre ou la friture. Leur goût peut être doux, si courgettes souvent besoin d'un petit coup de pouce dans la saveur en ajoutant des épices comme l'ail, du thym ou du romarin, ou en étant jumelés à d'autres légumes. Un de nos plats préférés combine simplement courgettes coupées en dés avec du maïs, poivrons rouges, oignons et piments jalapenos, ballotté avec un peu de notre porc et frotter la volaille et l'huile, puis torréfié jusqu'à caramélisation.

La couleur de la courgette varie du jaune au noir à proximité de nuances plus claires de vert, certains avec des rayures et d'autres sans. De nombreuses variétés présentent divers degrés de mouchetures et d'autres ont des crêtes ressemblant à un concombre. Alors que dans leur forme vert foncé dans les étals des marchés bien, ne soyez pas surpris de trouver les appelait «grisette» (gris) en Provence, ou "Aurore" ou "Reine-des-Noires", selon leur nuance de vert. En plus d'être nommés par leur couleur, ils mai être désignés par leur nom régionales, comme la courgette, courge d'été, du squash ou de moelle.

Valeur nutritionnelle

Riche en carotène, pectine, vitamines A et B, les courgettes fournit également des fibres cardiaques saines, l'acide folique, de potassium et de magnésium, avec des niveaux extrêmement faibles de gras et de sodium.

L'achat Zucchini

Bien que la courgette est disponible à l'année, l'été est sans aucun doute le meilleur moment pour acheter parce que sa période de croissance, le Premier fin de l'été. C'est également le stade de la saison où son goût est à son apogée. Courgettes le meilleur goût lorsqu'elle est jeune, petit, et trop lourde pour sa taille. Rechercher des courgettes cabinet qui est de forme régulière, sans taches ou des plaques jaunes, et avec un virage serré, la peau brillante. Courgettes de petite taille sont préférables, car, comme ils obtiennent plus leur chair devient filandreuse, dure, et fade, et le nombre de graines dans les augmentations.

Stockage

Courgettes a la meilleure durée de conservation, lorsqu'il est conservé dans un endroit sombre et frais. Conservés au sec dans un sac en plastique, les courgettes doivent durer au moins une semaine dans le réfrigérateur. Courgettes entier ou tranché ne tiennent pas bien à la congélation à cause de leur teneur en eau élevée. Toutefois, il est possible de déchiqueter ou râper les courgettes, les faire sortir l'excès d'humidité, puis le congeler. Cela peut être pratique lorsque vous voulez utiliser les courgettes dans des applications tels que pains courgettes.

Conseils culinaires

Courgettes peuvent être préparés de différentes façons, ce qui en fait un légume parfait pour un usage dans presque n'importe quel plat. Attention tout de même ... Peu de choses sont moins appétissants que les courgettes trop cuit, qui devient molle, flasque et parfois amère.
À la vapeur: Mélanger les courgettes à la vapeur dans une cocotte ou grignoter sur des tranches individuelles pour une collation santé. Courgettes cuites à la vapeur peuvent être entiers, coupés, ou en dés.

D'ébullition: Faire bouillir les courgettes tout à feu moyen dans une casserole à découvert à moitié rempli d'eau. Il faut moins de 10 minutes. N'oubliez pas de laver et couper les pointes en premier.

Friture: Faire un apéritif croustillant ou partie point par trempage des tranches non pelées dans une dorure à l'oeuf et la chapelure et faire frire, puis dans l'huile végétale chaude.

Un élément traditionnel qui a fait un retour sur les menus des repas coûteux est frit fleurs de courgettes. Fleurs de courgettes farcies bébé sont généralement d'une sorte de remplissage savoureux, plongé dans un mélange d'oeufs et la farine, et soit frits dans l'huile ou placé sur une plaque chauffante et s'est retourné comme une crêpe.

Cuisson: courgette est délicieuse rôtie au four - soit seul ou avec d'autres légumes. Pour un côté simple plat plein de saveur, de la bruine simplement des tranches de courgettes à l'huile d'olive, sel et poivre, et faire rôtir au four à 350 ° jusqu'à ce que la durée d'appel d'offres (de temps dépend de l'épaisseur des tranches). Vous pouvez aussi remplacer les courgettes dans votre pain aux bananes ou de la recette du pain de courge pour faire le pain de courgettes Classic - un vrai régal que vos enfants vont adorer.

Sur le gril: Si vous vous trouvez face à une courgette de grande taille, vous n'avez pas forcément à jeter. Trancher en 1 / 2-3 / 4 tours pouces, un filet d'huile d'olive, assaisonner à votre frotter à sec favori, et de les jeter sur le gril pendant environ 8 - 10 minutes. Grillés, des courgettes assaisonnée ajoute une toute nouvelle dimension de la saveur à vos sandwiches, lasagne, sauces pour pâtes, pizza, ou ragoûts.