La Turquie est un grand oiseau domestique, originaire de l'Amérique du Nord. La Turquie se distingue par son plumage blanc et cou wattled nus et la tête. La dinde nom a été d'abord appliqué à la poule Guinée que l'on pensait avoir eu pour origine en Turquie. Toutefois, la dinde Amérique est une espèce très différente de la poule Guinée, même si le nom est resté.

Dinde fumée est une délicatesse populaire en Amérique du Nord. Il est généralement fabriqué pour les grands partis, notamment l'Action de grâces. Achat d'une dinde fumé peut être très coûteux. Dinde fumée peut cependant aussi être faite à la maison. C'est un moyen très simple et économique de profiter de dinde fumée.

Pour effectuer une dinde fumée, vous avez besoin d'un fumeur de l'eau. Fumeurs L'eau peut être électrique, gaz ou charbon de bois en fonction. Une autre alternative à un fumeur de l'eau est la méthode indirecte de fumer sur le gril. Différents types de bois peuvent aussi être utilisés, y compris: Mesquite ou de noyer, des morceaux de bois imbibé d'eau ou de bois fruitier. Quand le bois est ajouté, placez un couvercle sur le fumeur jusqu'à ce que la température atteint 250 à 300 degrés F. La température peut être vérifiée en utilisant un thermomètre de four si le fumeur ne dispose pas d'un thermomètre intégré.

Presque toutes les parties de la Turquie, y compris les seins, les pilons et les ailes, ne peut être fumé. Toutefois, les dindes entières peuvent être fumés pour autant qu'ils correspondent à moins de 12 lbs en poids.

Une dinde ne devrait pas être bourré avant de fumer. Il n'ya pas non plus nécessaire d'y ajouter des assaisonnements spéciaux. Tout ce qui est nécessaire est le sel, le poivre et un peu d'assaisonnement pour volaille. Vous pouvez aussi ajouter un peu de vin ou de jus de fruits au lieu d'eau pour fumer. La Turquie peut également être saumurés avant de fumer. La solution de saumure est généralement constitué d'eau, sel, épices et un peu de sucre. Toutefois, la Turquie devrait être en saumure pendant au moins 24 heures avant de fumer.

Une fois la température souhaitée est atteinte, le lieu de la dinde à l'intérieur et refermez le couvercle. Temps de fumage dépend de la taille de la Turquie ainsi que la température de la braise, la distance du fumeur de la chaleur et la température extérieure. Un thermomètre à viande peut être utilisée pour vérifier si la dinde est cuite ou non. La température de l'intérieur de la cuisse devrait atteindre 180 degrés F. La Turquie devrait également examiner rose et «cuit». Il ne devrait pas y avoir de crudité à elle. Il devrait aussi être humide et tendre au goût, et non caoutchouteux.

Il ya quelques lignes directrices pour obtenir une Turquie parfaitement fumé: s'assurer qu'il n'ya pas de vent, car cela pourrait éteindre le feu, ne l'ouvrez pas la porte du fumeur trop souvent ou trop longtemps; les oiseaux plus petits de moins de 15 kg sont mieux depuis les plus grands prennent trop de temps à fumer; décongeler une dinde congelée à fond avant de le fumer, s'assurer que la température est d'au moins 160 degrés, pour détruire les bactéries de manière efficace.